El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) es un Instituto creado en 1996 y adscrito a la Universidad de León, cuyos fines son impulsar la investigación científica y el desarrollo en el sector agroalimentario. El ICTAL cuenta con un grupo de profesionales dotados de amplia experiencia investigadora en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Todo el personal del Instituto está integrado en la Universidad de León,
en los Departamentos de Higiene y Tecnología de los Alimentos, el Departamento de Biología Molecular y el Departamento de Dirección y Economía de la Empresa.