Las principales funciones del ICTAL son:
– Promover y realizar proyectos, convenios o contratos de investigación en colaboración con empresas del sector agroalimentario.
– Transferir los resultados científicos y tecnológicos obtenidos.
– Contribuir a la formación de personal investigador.
– Asesorar y apoyar en la I+D+i a las empresas del sector agroalimentario.
– Fomentar las relaciones con otras instituciones científicas y profesionales, tanto nacionales como europeas.